市面上各式各样的酸菜鱼简直叫人看花眼，可为何只有管毅宏一手创造的品牌太二却爆火了呢?
太二一直是业内人士讨论和研究的热点对象，市面上也流传着各种各样的解释，今天，大家就来探秘太二的热门缘由。
01 前瞻性
太二的开创者管毅宏，其实是一个很具备前瞻性的人。不熟知他的人可能不了解，其实九毛九也是他一手创办的。而且，九毛九还历程过2025年所谓的餐饮行业的瓶颈期，在面对客流降低、营业额常见下滑时，九毛九却依然屹立不倒，这其中很重要是什么原因就是管毅宏一直在考虑：将来的餐饮是什么样的?最佳的模型是什么?就由于时刻都维持着目光的前瞻性，致使管毅宏创立的又一品牌太二也非同小可。
酸菜鱼在中国餐饮市场上不算是革新的突破口，但，管毅宏却可以注意到除去商品力强外，酸菜鱼还有三大优势十分吸引人：第一，食材健康，符合消费升级趋势;第二，重口味，有记忆度，对青年胃口;第三，提供稳定、操作简单，容易达成标准化。
太二就在这个时候被创立起来，但哪个也不曾想到，就是如此一个酸菜鱼市场中的后辈，却掀起了一股酸菜鱼的浪潮，叫人没办法抵挡。
02 独特质
要说独特，了解太二的朋友们必然会忍不住提起店内的极品店规：
1.要素菜?麻烦自己用扫描二维码下单
2.要喝水?自己去倒
3.想打包?不好意思这里只能堂食
4.酸菜鱼想换辣度?Sorry，大家不加辣、不减辣
5.超越四人就餐不接待
有时，如果是遇上自己腌制的酸菜用完了，就直接关门不营业，就是这么任性......
即使是有这么多的极品规定，但天天的店门口还是排着长长的队伍，这是由于，太二设立极品条约，背后的初衷是为了让客人好美味鱼，提供更舒适的体验，增加别开生面的趣味互动。
03 革新性
市面上做的酸菜鱼馆子眼花缭乱，但，对于客户来讲，记忆度并不出色，几乎是同样的口味、差不多的味道。可为何太二却可以一跃成为大家的焦点呢?缘由就是商品的革新。
太二专注于做酸菜鱼，并且有专门的研发团队，对比各种鱼类与货源等等，管毅宏发目前鱼上能做的文章太少，于是将重心放在酸菜鱼的酸菜上，用传统工艺腌酸菜，模仿重庆地窖环境，把酸菜做到最好，强调酸菜比鱼美味。
显然这么做，是值得的、成功的。
太二，也是第一家在2025年就达成了微信闭环点菜、前后台完全打通的餐厅，包含扫描二维码点单、厨房自动出单、自动上菜、扫描二维码买单。各种新奇、有趣的做法，让太二在青年中的人气节节攀升，吸引了近百万粉，而假如没这类革新，太二可能也只不过一家平庸的餐厅。
04 结语
太二其实一点都不二 。太二坚持我们的原则，打破以往客户就是上帝的传统定义，树立适当的思想逻辑，坚持做合情适当的事，即使，招来一些负面新闻，但，太二也留住了一大量忠实的粉，留下的，才是最好的。种种极品规定的背后，都是管毅宏对市场、服务和商品的重新考虑。
